Beyaz şalgam, yağlı kuzu eti, kırık nohut, kırık pirinç ve sumakla pişirilen kış yemeği.
Selcemiye, beyaz şalgam, yağlı kuzu eti, kırık nohut ve kırık pirincin sumakla birlikte pişirilmesidir. Hafif ekşimsi tat ve şalgamın aroması yemeğin imzasıdır; kış mutfağında yer alır.
Beyaz şalgam, yağlı kuzu eti, kırık nohut ve kırık pirincin sumakla birlikte pişmesi hafif ekşimsi bir tat oluşturur; şalgamın kendine özgü aroması yemeğin imzasıdır. Kış mutfağında yer alır; pilavsız da doyurucu bir ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Dahudiyet (Sulu Köfte)
Ana yemek · Mardin
Çiğköftelik kıyma ve pirinçten fındık büyüklüğünde köfteler; soğan-salça-biber salçası suyunda pişer.
Mardin Meftunesi (Kuru)
Ana yemek · Mardin
Kurutulmuş patlıcan, domates, biber ve soğanla kuzu etinin pişirilmesi — kuru sebze kullanımıyla Diyarbakır versiyonundan ayrışır.
İncasiyye
Ana yemek · Mardin
Erik, pekmez, kuzu eti, nohut, arpacık soğan ve bademle yapılan, 16-17. yy Osmanlı saray mutfağı kökenli yahni.
Mardin Soğan Kebabı
Ana yemek · Mardin
Kıyma, kuru soğan ve nar ekşisi karışımının fırında pişirilmesi.
Dobo
Ana yemek · Mardin
Kuzu kol veya but eti, badem ve sarımsakla ağır pişen et yemeği; Mardin'in en bilinen yemeklerinden.
