Açılan hamur içine kavrulmuş kıyma, salça ve pul biber konup ikiye katlanarak fırınlanan yarım lahmacun.
Mardin'in etli ekmeği, ince açılmış hamur üzerine yağda kavrulmuş kıyma, salça ve pul biber konup ikiye katlanarak fırınlanmasıyla yapılır. Lahmacundan kalın hamuru ve kapalı formuyla ayrılır; sokak öğleninin klasiği.
Lahmacundan kalın hamuru ve kapalı katlama formuyla ayrılan etli ekmek, sokak öğleninin pratik ve doyurucu seçeneğidir. Yağda kavrulmuş kıyma, salça ve pul biber içeride buharlanır; hamur dışta çıtırlaşır. Sıcak servis edilir ve yanında ayran içilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Sembusek (Kapalı Lahmacun)
Sokak lezzeti · Mardin
Yarım ay şeklinde katlanan ince hamur içine soğan ve ince kıyma harcı konularak hazırlanan, 'kapalı lahmacun' olarak da bilinen Mardin hamur işi.
Mardin Çiğ Köftesi
Sokak lezzeti · Mardin
Mardin tarzı baharatlı çiğ köfte; isot ve özel baharat dengesiyle Urfa versiyonundan farklı.
Mardin (Dağlı) Leblebisi
Sokak lezzeti · Mardin
Yörede yetişen nohuttan kavrularak yapılan, çıtır dokulu leblebi — tuzlu, baharatlı, tarçınlı, karanfilli, biberli çeşitleri.
Kitel Raha
Ana yemek · Mardin
Yarma+bulgur hamuru içine kıymalı baharatlı dolgu konup avuç içi büyüklüğünde şekillendirilen, tuzlu suda haşlanan köfte.
Kışke (Hintiyye)
Ana yemek · Mardin
Koyun kol eti, akşamdan ıslatılmış nohut, buğday ve katı yağ birlikte uzun süre kaynatılıp didiklenen, üzerine kızgın yağ dökülen tören yemeği.
