Uygulama yükleniyor
Alternatif adlar: Sambusek, Kapalı Lahmacun
Yarım ay şeklinde katlanan ince hamur içine soğan ve ince kıyma harcı konularak hazırlanan, 'kapalı lahmacun' olarak da bilinen Mardin hamur işi.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Mardin)
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Mardin (Dağlı) Leblebisi
Sokak lezzeti · Mardin
Yörede yetişen nohuttan kavrularak yapılan, çıtır dokulu leblebi — tuzlu, baharatlı, tarçınlı, karanfilli, biberli çeşitleri.
Mardin Çiğ Köftesi
Sokak lezzeti · Mardin
Mardin tarzı baharatlı çiğ köfte; isot ve özel baharat dengesiyle Urfa versiyonundan farklı.
Antep Muşkası
Sokak lezzeti · Gaziantep
Üçgen muska şeklinde yufka içine peynir, çökelek veya kıyma konularak yağda kızartılan börek.
Urfa Kıymalı Ekmeği (Lahmacun)
Sokak lezzeti · Şanlıurfa
İnce hamur üzerine kıyma, soğan, maydanoz, biber harcı; taş fırında — Antep'ten geniş ve farklı, soğanlı.
Urfa Çiğ Köftesi
Sokak lezzeti · Şanlıurfa
Çiğ kıyma, ince bulgur, isot, salça, soğan ve maydanozla uzun süre yoğrularak yapılan, marul yaprağı ve limonla servis edilen etli orijinal çiğ köfte.
Sembusek, Süryani mutfak geleneğinden gelen ve Mardin'de 'kapalı lahmacun' olarak da bilinen geleneksel hamur işidir. İnce açılan hamur dairesel kesilir; üzerine soğan, ince kıyma, baharatlardan harç konularak yarım ay şeklinde katlanır. Kenarları kapatılır, taş fırında pişirilir. Adı Farsça 'senbûse' kökenindendir.
Süryani mutfak geleneğinden gelen ve 'kapalı lahmacun' olarak bilinen sembusek, ince hamurun yarım ay şeklinde katlanarak taş fırında pişirilmesidir. Adı Farsça 'senbûse' kökenlidir; sokak öğleninin tek başına yenilebilen pratik bir hamur işidir ve yanında ayranla içilir.
