Kurutulmuş ekmek — çay yanında batırılarak yenir, 2 ay saklanabilen yöresel sertel hamur işi.
Mardin Peksimeti, mayalı hamurun ekmek olarak pişirilip ikinci kez fırınlanarak kurutulmasıyla yapılır. Çay yanında batırılarak yenir; iki ay saklanabilir. Sabah kahvaltılarının ve uzun yolculukların atıştırmalığı.
Mayalı hamurun iki kez fırınlanarak kurutulması peksimeti aylarca dayanıklı kılar; uzun yolculukların ve kıtlık dönemlerinin pratik gıda kaynağıdır. Çay yanında batırılarak yumuşatılır ve yenir; sabah kahvaltılarının ve seyahatlerin değişmez bir atıştırmasıdır.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Sütlaçlı Zerde
Tatlı · Mardin
İki katmanlı bayram tatlısı: alt katta sütlaç (süt+pirinç), üst katta zerde (su+pirinç+şeker+yenibahar).
Mardin Lebenisi (Çoban Çorbası)
Çorba · Mardin
Aşurelik buğday ve süzme yoğurtla, muhallebi kıvamında pişirilen yöresel çorba.
Antep Köy Kahkesi
Kahvaltı · Gaziantep
Susam ve çörek otu kaplı, halka şeklinde tuzlu/sade kuru hamur işi — kahvaltı ve çay yanı.
Kitel Raha
Ana yemek · Mardin
Yarma+bulgur hamuru içine kıymalı baharatlı dolgu konup avuç içi büyüklüğünde şekillendirilen, tuzlu suda haşlanan köfte.
Kışke (Hintiyye)
Ana yemek · Mardin
Koyun kol eti, akşamdan ıslatılmış nohut, buğday ve katı yağ birlikte uzun süre kaynatılıp didiklenen, üzerine kızgın yağ dökülen tören yemeği.
