Alternatif adlar: Irkssud
Meyan kökünden hazırlanan, özellikle Ramazan'da içilen geleneksel şerbet.
Mardin'in meyan kökü şerbeti, meyan kökünün suyla işlenmesinden elde edilen siyah renkli, tatlımsı-acımsı şerbettir. Özellikle Ramazan iftarlarında sokak satıcılarından alınır.
Meyan kökünün suyla saatlerce işlenmesi siyah renkli, tatlımsı-acımsı bir şerbet ortaya çıkarır; Mardin'de Irkssud adıyla bilinen bu içecek özellikle Ramazan iftarlarının sokak satıcılarından alınır. Soğuk servis edilir ve hafif ferahlatıcı bir tona sahiptir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Bestik
Tatlı · Mardin
Üzüm suyu (şıra) ile yapılan geleneksel pestil.
Antep Menengiç Kahvesi
İçecek · Gaziantep
Yabani çitlembik (menengiç) meyvelerinin kavrulup çekilmesinden elde edilen ezmenin sütle pişirildiği kafeinsiz sıcak içecek.
Zingil
Tatlı · Mardin
Un, yumurta ve yoğurttan açılan hamurun yağda kızartılıp pekmeze ya da şerbete batırılması.
Antep Meyan Şerbeti
İçecek · Gaziantep
Meyan kökünün suyla işlenmesinden elde edilen siyah renkli, tatlımsı-acımsı yaz şerbeti.
Mardin Çiğ Köftesi
Sokak lezzeti · Mardin
Mardin tarzı baharatlı çiğ köfte; isot ve özel baharat dengesiyle Urfa versiyonundan farklı.
