Siirt Perde Pilavı

Fes biçimli bakır tencerede, yumurta-süt-yağ ile yoğrulan hamurun içine baharatlı pirinç, tavuk/keklik eti ve haşlanmış badem yerleştirilerek fırınlanan davet pilavı.

Öne çıkan özelliği

Fes biçimli kalıp pilava kubbe formunu verir; sofrada badem 'oğul', keklik 'mutluluk' simgesi olarak okunur, bu yüzden davet ve düğün sofrasının tabağıdır.

Nasıl hazırlanır

Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.

1
Pirinç baharatlarla iç pilav olarak hazırlanır.
2
Tavuk ya da keklik eti ve haşlanmış badem eklenir.
3
Yumurtalı hamur açılır.
4
Fes biçimli bakır tencerenin içi hamurla kaplanır.
5
Pilav yerleştirilip üzeri kapatılır ve fırınlanır.
6
Tencere ters çevrilerek perde üstte kalacak şekilde sunulur.

Hikayesi

Siirt Perde Pilavı, fes biçimli özel bakır tencerede yumurtalı hamurla 'perde' yapılması, içine baharatlı pirinç+tavuk/keklik eti+haşlanmış badem yerleştirilmesi ve fırınlanmasıdır. Davet ve düğün pilavı; badem 'oğul', keklik 'mutluluk' simgesi.

Fes biçimli özel bakır tencerede yumurtalı hamurla 'perde' örtülmesi, baharatlı pirinç-tavuk-badem dolgusunun fırında pişmesini sağlar. Tepsi çevrilerek sunulduğunda perde üstte kalır; badem 'oğul', keklik 'mutluluk' simgesi olarak okunur ve davet sofralarının görsel imza tabağıdır.

Nerede yenir

Topluluğun Hikayeleri

Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.

Kaynaklar

Benzer yemekler

Siirt Büryanı (Perive)

Ana yemek · Siirt

Kuyu tandırında, çengele asılarak saatlerce pişirilen 6-7 aylık kuzu eti.

Batman Türlü (Tirşik)

Ana yemek · Batman

Patlıcan, kuzu eti, salça, sarımsak ve tirşik otuyla pişirilen tencere türlüsü.

Derik Tavası

Ana yemek · Mardin

Kuzu pirzolası, domates, biber ve tereyağıyla tavada/fırında yaklaşık 30 dakika pişirilen, Derik ilçesinin imza tavası.

Besni Tavası

Ana yemek · Adıyaman

Kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, biber ve sarımsakla taş fırında 2-3 saat pişen Besni ilçesi imzası.

Kilis Oruğu (Oruk Kebabı)

Ana yemek · Kilis

Uzun, ince formda yapılan içli köfte benzeri köfte; ceviz ve baharatlı kıyma dolgulu — yoğurt-domatesli servisiyle 'simit kebabı' adını alır.

Kışke (Hintiyye)

Ana yemek · Mardin

Koyun kol eti, akşamdan ıslatılmış nohut, buğday ve katı yağ birlikte uzun süre kaynatılıp didiklenen, üzerine kızgın yağ dökülen tören yemeği.