Taze sarımsak, kuzu eti, nohut ve yoğurtla yapılan, Nisan-Mayıs taze sarımsak mevsimi yemeği.
Antep Şıveydizi, taze sarımsak başlarının kuzu eti ve nohutla birlikte yoğurtlu sosta pişirilmesidir. Yalnızca taze sarımsak mevsiminde (Nisan-Mayıs) yapılır; bahar yemeklerinin imzasıdır.
Yalnızca Nisan-Mayıs arası taze sarımsak mevsiminde yapılan kısa pencereli bir bahar yemeği; baharın gelişini sofraya getiren ritüel bir tabaktır. Yoğurtlu sosta kuzu eti ve nohut yumuşar; mevsimsel kıtlık yemeğe değer katar. Pilavla birlikte sıcak servis edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Antep İçli Köftesi
Ana yemek · Gaziantep
İnce bulgur + kıyma kabuk; iç harçta kavrulmuş kıyma, Antep fıstığı ve ceviz bulunan, kızartılan veya haşlanan içli köfte.
Antep Simit Kebabı
Ana yemek · Gaziantep
Kıyma, ince bulgur (simit), çam fıstığı ve baharatların 'oruk' tekniğiyle şekillendirilip közde pişirildiği kebap.
Antep Fırığı (Firik Pilavı)
Ana yemek · Gaziantep
Süt olum dönemindeki buğdayın kavrulup dövülmesiyle elde edilen 'firik' tanesinden yapılan etli pilav.
Antep Doğraması
Ana yemek · Gaziantep
Haşlanmış kuzu eti, sarımsaklı yoğurt, kuru bayat ekmek ve eritilmiş tereyağı/biber salçasıyla katmanlı sunulan et yemeği.
Ali Nazik (Antep Alenazığı)
Ana yemek · Gaziantep
Köz patlıcanın sarımsaklı süzme yoğurtla ezilmesi üzerine kuzu kıyma veya kuşbaşı kavurmanın konulduğu kebap.
