Urfa Biberi (İsot)

Güneşte kurutulup gece sıkıca sarılarak fermente edilen, koyu mor-siyah, tatlı-acımtırak biber — Urfa mutfağının kimliği.

Coğrafi işaret: TPMK CI-33 (Menşe Adı), 26.02.2002

Hikayesi

Urfa İsotu, biberlerin güneşte kurutulup gece sıkıca sarılarak fermente edilmesidir. Sonuçta koyu mor-siyah renkte, tatlı-acımtırak, hafif tütsü aromalı biber elde edilir. Tüm Urfa kebaplarının ve çiğ köftenin temel malzemesidir.

Biberlerin güneşte kurutulup gece sıkıca sarılarak fermente edilmesi, koyu mor-siyah renkli, tatlı-acımtırak ve hafif tütsü aromalı isotu ortaya çıkarır. Tüm Urfa kebaplarının ve çiğ köftenin temel malzemesidir; mutfak rafının vazgeçilmez baharatı olarak yer alır.

Nerede yenir

Topluluğun Hikayeleri

Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.

Kaynaklar

https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/37895

Benzer yemekler

Urfa Lebenisi (Lebeniyye)

Çorba · Şanlıurfa

İvesi koyun sütünden tam yağlı yoğurt, buğday dövmesi, nohut ve tuzla yapılan; klasik olarak soğuk servis edilen yaz çorbası.

Urfa Külünçesi

Tatlı · Şanlıurfa

Mahlep, tarçın, muskat, karanfil, rezene karışımı 'külünçe dermeni' baharatıyla yapılan kuru çörek — Suruç ilçesi.

Urfa Zerdesi

Tatlı · Şanlıurfa

Pirinç ve şekerden yapılan, haspir çiçeği ile sarıya boyanan geleneksel tatlı — düğün, nişan, sünnet, hac yemeği.

Urfa Şıllık Tatlısı

Tatlı · Şanlıurfa

İnce krep benzeri hamur (un + tuz + su) kızartılır; arasına ceviz konup rulo yapılır, dilimlenir; üzerine sıcak şerbet ve sadeyağ.

sanliurfa-tepsi-kebabi yemeğinin fotoğrafı

Şanlıurfa Tepsi Kebabı

Ana yemek · Şanlıurfa

Kıyma, soğan, biber, sarımsak harcı bakır/çelik tepsiye yayılıp fırında pişirilen aile sofrası kebabı.

Urfa Haşhaş Kebabı

Ana yemek · Şanlıurfa

İvesi cinsi kuzunun karın boşluğu etinden ince kıyma; biber, sarımsak ve maydanozla yoğrulup şişte pişirilir ('haşhaş' baharat değil, etin özel parçası).