Pirinç ve şekerden yapılan, haspir çiçeği ile sarıya boyanan geleneksel tatlı — düğün, nişan, sünnet, hac yemeği.
Öne çıkan özelliği
Sarı rengi safran değil haspir çiçeği verir; düğün, nişan, sünnet ve hac uğurlamasında sofraya konduğu için rengi doğrudan kutlama çağrıştırır.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Şanlıurfa)
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Pirinç şekerle pişirilir.
Haspir çiçeği suya bırakılarak sarı rengi alınır.
Renk pirince katılır.
Nişastayla kıvam verilir.
Soğutulup küçük kaselerde sunulur.
Urfa Zerdesi, pirincin şekerle pişirilmesi ve haspir çiçeği (Carthamus tinctorius) ile sarı renge boyanmasıdır. Düğün, nişan, sünnet, hac uğurlama gibi özel gün tatlısıdır.
Pirincin şekerle pişirilmesi ve haspir çiçeği ile sarı renge boyanması, düğün, nişan, sünnet ve hac uğurlama gibi özel günlerin imza tatlısını oluşturur. Soğuk servis edilen bu tatlı tören sofrasının görsel bir sembolüdür; küçük kaselerde sunulur.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Urfa Şıllık Tatlısı
Tatlı · Şanlıurfa
İnce krep benzeri hamur (un + tuz + su) kızartılır; arasına ceviz konup rulo yapılır, dilimlenir; üzerine sıcak şerbet ve sadeyağ.
Urfa Külünçesi
Tatlı · Şanlıurfa
Mahlep, tarçın, muskat, karanfil, rezene karışımı 'külünçe dermeni' baharatıyla yapılan kuru çörek — Suruç ilçesi.
Antep Baklavası
Tatlı · Gaziantep
Yufkalar arasına Antep fıstığı, kaymak ve şeker konup sade yağ ile pişirilen, AB tescilli katmanlı tatlı.
Antep Fıstık Ezmesi
Tatlı · Gaziantep
Antep fıstığı, toz şeker ve glikoz şurubuyla yapılan, marzipan benzeri ama yalnızca Antep fıstığından yapılan tatlı.
Cizre Luzine Tatlısı
Tatlı · Şırnak
İrmik, ceviz, şeker ve özel buğday unundan yapılan, özellikle Ramazan'da tüketilen Cizre tatlısı.
Cizre Memilheva Kurabiyesi
Tatlı · Şırnak
Yoğun bademli, dişli çark formunda (6/9/12 çıkıntılı), gevrek Cizre kurabiyesi.
