Taze kuzu ciğeri + kendi kuyruk yağı fındık büyüklüğünde doğranıp şişlere dizilir, isot ve tuzla meşe kömürü ateşinde pişirilir — sabah kebabı kültürü.
Coğrafi işaret: TPMK CI-323, 12.01.2018
Urfa Ciğer Kebabı, taze kuzu ciğerinin küp doğranıp kuyruk yağıyla birlikte şişlere dizilmesi ve meşe kömürü ateşinde pişirilmesidir. Üzerine Şanlıurfa isotu serpilir. Sabah saatlerinde tüketilen sokak kebabı kültürü.
Meşe kömürü ateşinde küçük küp ciğer ve kuyruk yağı şişlerinin birlikte pişmesi sabah saatlerinin sokak kebabı kültürünü besler. Sıcak lavaşa sarılır, sumaklı soğan ve maydanozla servis edilir; günün ilk öğünü olarak ocakların önünde tüketilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Diyarbakır Ciğer Kebabı (Cartlak)
Kahvaltı · Diyarbakır
Küçük küp doğranmış kuzu ciğeri ve kuyruk yağı şişler arasında dizilir; sabah sokak kebabı kültürünün merkezi.
Diyarbakır Şırdanlı Bastırma
Kahvaltı · Diyarbakır
Kuzu şırdanı içine kıyma-pirinç dolgu konup kurutulan kahvaltı/sakatat yemeği.
Antep Köy Kahkesi
Kahvaltı · Gaziantep
Susam ve çörek otu kaplı, halka şeklinde tuzlu/sade kuru hamur işi — kahvaltı ve çay yanı.
Şanlıurfa Tepsi Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Kıyma, soğan, biber, sarımsak harcı bakır/çelik tepsiye yayılıp fırında pişirilen aile sofrası kebabı.
Urfa Haşhaş Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
İvesi cinsi kuzunun karın boşluğu etinden ince kıyma; biber, sarımsak ve maydanozla yoğrulup şişte pişirilir ('haşhaş' baharat değil, etin özel parçası).
