İnce kıyma yoğrularak şişlere geçirilir, üzerine bütün/yarım kuru soğanlar dizilerek köz ateşinde pişirilir.
Coğrafi işaret: TPMK CI-404, 27.12.2018
Urfa Soğan Kebabı, ince kıymanın şişe sıkıştırılması ve şişlerin üzerine bütün veya yarılmış kuru soğanların dizilmesiyle pişirilir. Soğanların közlenmiş tatlılığı kebaba karakter verir.
İnce kıymanın şişe sıkıştırılıp üzerine bütün veya yarılmış kuru soğanların dizilmesi, közde soğanların karamelize bir tatlılık kazanmasına yol açar; bu tatlılık kebaba karakterini verir. Lavaş ve sumaklı soğanla birlikte sıcak servis edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Şanlıurfa Tepsi Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Kıyma, soğan, biber, sarımsak harcı bakır/çelik tepsiye yayılıp fırında pişirilen aile sofrası kebabı.
Urfa Haşhaş Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
İvesi cinsi kuzunun karın boşluğu etinden ince kıyma; biber, sarımsak ve maydanozla yoğrulup şişte pişirilir ('haşhaş' baharat değil, etin özel parçası).
Urfa Sac Kavurma
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuşbaşı kuzu eti, sade yağ ve baharatlarla yuvarlak sac üzerinde kavrulur.
Urfa Kazan Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuzu eti kuyruk yağıyla geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilen et yemeği.
Kıymalı Söğürme
Ana yemek · Şanlıurfa
Köz ateşinde közlenip kabuğu soyulan patlıcan; sarımsak ve sadeyağla ezilerek üzerine kavrulmuş kıyma dökülür.
