Şehir keşfi · Gaziantep

Gaziantep Yemekleri

UNESCO Yaratıcı Gastronomi Şehri (2015). Antep baklavası AB tescilli; beyran, lahmacun, katmer, yuvarlama ve menengiç kahvesi gibi 16+ CI tescilli yemekle dolu.

18 yemek

17 CI tescilli

Ana yemek (7)

Antep Şıveydizi

Taze sarımsak, kuzu eti, nohut ve yoğurtla yapılan, Nisan-Mayıs taze sarımsak mevsimi yemeği.

CI Tescilli

Antep Fırığı (Firik Pilavı)

Süt olum dönemindeki buğdayın kavrulup dövülmesiyle elde edilen 'firik' tanesinden yapılan etli pilav.

Görsel hazırlanıyor

CI Tescilli

Antep Doğraması

Haşlanmış kuzu eti, sarımsaklı yoğurt, kuru bayat ekmek ve eritilmiş tereyağı/biber salçasıyla katmanlı sunulan et yemeği.

Görsel hazırlanıyor

CI Tescilli

Antep Simit Kebabı

Kıyma, ince bulgur (simit), çam fıstığı ve baharatların 'oruk' tekniğiyle şekillendirilip közde pişirildiği kebap.

Görsel hazırlanıyor

CI Tescilli

Antep Mumbar Dolması

Temizlenmiş kuzu kalın bağırsağının baharatlı kıyma + bulgur/pirinç harcıyla doldurulup haşlanmasıyla yapılan sakatat yemeği.

CI Tescilli

Ali Nazik (Antep Alenazığı)

Köz patlıcanın sarımsaklı süzme yoğurtla ezilmesi üzerine kuzu kıyma veya kuşbaşı kavurmanın konulduğu kebap.

CI Tescilli

Antep İçli Köftesi

İnce bulgur + kıyma kabuk; iç harçta kavrulmuş kıyma, Antep fıstığı ve ceviz bulunan, kızartılan veya haşlanan içli köfte.

Çorba (2)

CI Tescilli

Antep Yuvarlaması (Yuvalama)

İnce bulgur, kıyma ve baharatla hazırlanan nohut tanesi büyüklüğünde köfteciklerin nohut, paça suyu ve sarımsaklı yoğurtla pişirildiği Ramazan Bayramı yemeği.

CI Tescilli

Antep Beyranı

Kuzu kelle/incik eti, pirinç, sarımsak, kırmızı pul biber ve eritilmiş kuyruk yağıyla hazırlanan, sabah erken saatlerin çorbası.

Sokak lezzeti (2)

CI Tescilli

Antep Muşkası

Üçgen muska şeklinde yufka içine peynir, çökelek veya kıyma konularak yağda kızartılan börek.

CI Tescilli

Antep Lahmacunu

Elde zırhla doğranmış kuzu kıyması, sarımsak (soğansız), domates ve baharatlardan harç; ince hamur, taş fırında — Diyarbakır/Urfa'dan ayırt edici özelliği soğansız oluşu.

Kahvaltı (1)

CI Tescilli

Antep Köy Kahkesi

Susam ve çörek otu kaplı, halka şeklinde tuzlu/sade kuru hamur işi — kahvaltı ve çay yanı.

Tatlı (4)

CI Tescilli

Antep Fıstık Ezmesi

Antep fıstığı, toz şeker ve glikoz şurubuyla yapılan, marzipan benzeri ama yalnızca Antep fıstığından yapılan tatlı.

CI Tescilli

Antep Kurabiyesi

Antep fıstığı içeren, ağızda dağılan dokulu un kurabiyesi.

CI Tescilli

Antep Katmeri

İnce yufkaya Antep fıstığı, kaymak, şeker ve yağ konup zarf şeklinde katlanıp fırında pişirilen tatlı; gerdek sabahı ve kahvaltı geleneği.

CI Tescilli

Antep Baklavası

Yufkalar arasına Antep fıstığı, kaymak ve şeker konup sade yağ ile pişirilen, AB tescilli katmanlı tatlı.

İçecek (2)

CI Tescilli

Antep Meyan Şerbeti

Meyan kökünün suyla işlenmesinden elde edilen siyah renkli, tatlımsı-acımsı yaz şerbeti.

CI Tescilli

Antep Menengiç Kahvesi

Yabani çitlembik (menengiç) meyvelerinin kavrulup çekilmesinden elde edilen ezmenin sütle pişirildiği kafeinsiz sıcak içecek.